正山小種與金駿眉的區別差異

正山小種是一芽二葉為原料制成,而金駿眉是芽茶制成;正山小種過松枝煙熏,而金駿眉無此工序;正山小種外觀粗壯緊結,呈寶黑色,而金駿眉細長粗壯,黑、金、黃三色相間;正山小種為桂圓香,而金駿眉為蜜香;正山小種口感鮮爽濃醇,而金駿眉的口感為甘甜綿軟且細膩。
正山小種與金駿眉的區別差異:
1、茶葉原料
正山小種紅茶與金駿眉紅茶雖然都是采摘同一種茶樹上的茶葉,但是在新鮮茶葉上就有所區別。
金駿眉采自茶樹上嫩葉的鮮芽頭。而正山小種采摘的一芽或者一芽二葉為原料。
2、制作工藝
金駿眉與正山小種主要是在熏制以及發酵兩個步驟上的不同。金駿眉的在制作上在萎凋過程中除了有小部分的煙熏之外,并沒有經過松枝煙熏的過程。
正山小種更多的是采用傳統的紅茶制作手法。
3、外形特征
金駿眉形如眉毛細長粗壯,通體黑褐色均勻過渡,尖部金色的毫尖略顯。而老茶樹的正山小種的外表是粗壯緊結,通體寶黑色,表面似有一層白霜很有質感。
4、口感香氣
金駿眉會比正山小種更為甘甜,香氣馥郁,茶湯順滑綿軟、細膩,所散發出來的蜜蘭香更是直達心肺。
正山小種紅茶則是來有松煙味或者說桂圓香的味道。
傳統煙熏正山小種都帶著一股濃重的松煙味,真正桂圓香的正山小種已經很少了(市場上很多外地廉價茶青加糖炒制的焦糖香的正山小種,也誤導茶友說是桂圓香,不少人上當)。
5、茶湯顏色
好的金駿眉100度的水沖泡也和色拉油一樣金黃澄亮,茶湯較淡。傳統煙熏小種茶湯頭幾泡紅艷透亮,隨著泡數增加也逐漸紅色減弱也和金駿眉差不多金黃透亮。
新工藝正山小種用100度的水沖泡和金駿眉茶湯顏色差不多都是金黃澄亮,但是會比金駿眉顏色更深一些。
6、耐泡程度
好的金駿眉基本都在10泡以上。正山小種在8泡左右。傳統煙小種和新工藝小種耐泡度基本一樣。
7、葉底顏色
好的金駿眉10泡以后是一根一根飽滿的單芽沉在水底。正山小種則是肥厚的古銅色伴有青褐色的葉片靜靜躺在杯底,聞起來都有自然的清香。
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